Groenten en fruit uit de kas mogelijk nog gezonder
21-02-2012 21:26 - door Groenten en fruit
Met moderne teelttechnieken is mogelijk om het gehalte aan gezonde inhoudsstoffen in groenten en fruit verder te verhogen. Wageningen UR Glastuinbouw organiseerde eind januari een themabijeenkomst ‘Gezond uit de kas’. Onderzoekers en bedrijfsleven discussieerden over de kansen op dit gebied.
Uit onderzoek van LEI Wageningen UR is bekend dat voor de consument prijs, smaak en gezondheid belangrijker zijn bij de aankoop van groenten en fruit dan een eventuele duurzame teelt. Tijdens de teelt is het gehalte aan inhoudsstoffen, die de smaak en gezondheid van groenten en fruit bepalen, te beďnvloeden. Zo blijkt licht een effect te hebben op het zogenaamde secondaire metabolisme dat verantwoordelijk is voor de aanmaak van vitamine C. In een oriënterend onderzoek, dat vorig jaar samen met Philips is uitgevoerd, is aangetoond dat het vitamine C gehalte in tomaten aanzienlijk is te verhogen door ledbelichting van de tros.
Gezond
“Er zijn waarschijnlijk veel meer mogelijkheden om met teeltsturing bij allerlei soorten groenten en fruit de inhoud van gezonde stoffen te beďnvloeden,” zegt onderzoekster Caroline Labrie. “Groenten en fruit kunnen onder andere ook anti-oxidanten, zoals ß-caroteen en lycopeen bevatten. Allemaal stoffen, die waarschijnlijk de gezondheid bevorderen. Tijdens de bijeenkomst hebben we met partners uit de hele keten gediscussieerd over waar mogelijkheden liggen; welke stoffen zijn interessant om aan te werken en hoe zetten we producten met een verhoogd gehalte aan gezonde inhoudsstoffen in de markt?”
Tot nog toe heeft Wageningen UR Glastuinbouw vooral smaakonderzoek gedaan. De komende jaren wil het onderzoek zich ook richten op het verhogen van de gehaltes gezonde stoffen in groenten en fruit. Labrie: “Het is bekend dat er nog steeds te weinig groenten en fruit worden gegeten. Het verhogen van de gehaltes gezonde inhoudsstoffen kan bijdragen aan de algemene gezondheid van de consument. Bovendien kan het verhogen van deze stoffen meerwaarde creëren in het schap. De uitkomst van de discussie vorige week was dat er zeker kansen liggen op dit gebied."
Wageningen UR Glastuinbouw heeft in het project Gezond uit de Kas samengewerkt met Philips. Het project Gezond uit de Kas is onderdeel van het KB V programma, dat Wageningen UR uitvoert in opdracht van het Ministerie van Economische Zaken, Landbouw en Innovatie (EL&I).
